Del maiale, le parti migliori che serviamo sono le costine, le punte filetto con osso e il capicollo con osso.
Anche le salsicce sono ottime cotte alla griglia, in quanto il loro contenuto di grasso si scioglie durante la cottura, rendendole morbide e succose.
Tutte le carni della Braceria Locanda Rurale San Nicola sono selezionate per qualità e provengono solo da allevamenti controllati di filiera corta.
Oggi la preparazione della carne alla brace e degli altri piatti viene affidata alla professionalità e alla competenza dello chef Antonio Pandolfi, che mette in campo tutte le conoscenze acquisite per offrire al clientela un servizio impeccabile.
La nostra pizza, impastata a mano con farine ed ingredienti di altissima qualità e con lievito madre, assume un inconfondibile e migliore sapore rispetto alle solite pizze.
